[Single] 콩고 키부 소시에테 마이테아

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엘더플라워, 오렌지 마멀레이드, 복숭아, 케인 슈거, 에이드와 같은 산뜻함
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콩고 키부 소시에테 마이테아 워시드 

Congo South Kivu Societe Maitea washed

 

 

콩고 커피, 스페셜티 그레이드는 많이 생소하실 거라 생각됩니다.

이 커피는 콩고에 대한 편견을 기분좋게 깨 줄 커피입니다.

 

많은 이야기를 품고 있는 소시에테 마이테아의 커피는 엘더플라워, 오렌지 마멀레이드, 복숭아, 케인 슈거, 에이드와 같은 달콤 산뜻함이 느껴지는 좋은 커피입니다.

 

콩고 스페셜티의 잠재력을 느낄 수 있는 키부 소시에테 마이테아를 만나보세요.

 

 

*생두 상세정보는 E-mail 로 발송 됩니다.*

 


 

Technical Information

 

농장: 마이테아 Maitea

품종:  버본, 블루 마운틴

프로세싱: 수세식 가공(워시드) 후 아프리칸 베드 건조

재배고도: 해발 1,700–1,900m

농장주: EBA MURUA & WALLY MAHINDU

도시: 부카부 Bukavu

지역: 남 키부 South Kivu

 


 

소시에테 마이테아

 

소시에테 마이테아 Société Maitea의 창립자 인 Eba 와 Wally는 커피 생산을 사용하여 경제적인 성공과 사회적 안정을위한 길을 열어 콩고 (특히 키부 Kivu 지방) 커피의 품질을 외부 세계에 보여줄뿐만 아니라 지역 사회에도 변화를 가져 오기를 희망하고 있습니다. 

 

남쪽 키부의 콩고 민주 공화국 (DRC)의 북쪽에 위치한 르완다 국경과 가까운 미노바는 카부노 만 (Kabuno Bay)의 윗쪽에 위치한 키부 호수 끝자락에 자리 잡고 있습니다. 1994 년 이래 이 도시는 1차 내전과 2차 내전으로 인한 난민의 증가와 그 지역에서의 후속 싸움으로 인해 규모가 상당히 커졌습니다. 이는 많은 영양 실조와 안보 부족으로 이어지게 되었습니다.

 

슬프게도 미노바 Minova 마을은 종종 과거의 끔찍한 사건과 관련이 있습니다. 2012 년 콩고 군인들은 M23 반군과의 교전에서 패배한 후 마을에 들어갔고, 오랜 기간 동안 끔찍한 성폭행 사건이 벌어졌습니다. 그 결과, 이 도시는 콩고 역사상 가장 큰 강간 재판인 2014 년 '미노바 재판'으로 유명해졌습니다. 미노바 재판은 정의가 실현되는 것 처럼 보였으나, 재판 기간 동안의 부정이 의심되는 가운데 소수의 하급장교만이 유죄 판결을 받아 국제적 분노를 일으켰으며, 이후 런던에서 전쟁 간 강간에 대한 정상 회담이 진행되었습니다. 그로부터 몇 년이 지난 지금, 미노바와 남 키부지역은 어두운 과거의 이미지에서 멀어지는 것처럼 보입니다.

 

이 지역의 지역 경제는 커피를 사러 온 국제 파트너의 도움 덕분에 2014 년부터 조금씩 성장하기 시작했습니다.  하지만 불행히도 이러한 초기 구매는 매우 저렴한 가격으로 판매되었죠. 이것은 커피를 재배하는 사람들의 영양 실조, 건강 및 학교와 같은 문제가 아직도 치료되지 않았다는 것을 의미했습니다. 커피 품질에 신경 쓸 여력이 없었던 것이죠.

 

2018 년에는 소시에테 마이테아 Société Maitea 의 오너인 Eba 와 Wally가 마을에 찾아왔습니다. Eba Murua (생물 학자 및 원시 학자)와 Wally Mahindu (열정 넘치는 커피 전문가)는 좋지 않은 쪽으로 명성을 얻은 Kivu 지역에서 부정적인 관념을 없애고 사회 발전을 개선하기 위해 끊임없이 노력하고 있습니다. 소시에테 마이 테아 (Société Maitea)와 현지 협동 조합은 2019년 새로 합류한 멤버인 팀의 도움으로 미노바에있는 워싱 스테이션에서 처음으로 풀리 워시드 아라비카 랏을 생산할 수 있었습니다.

 

남 키부 지방은 비옥한 토양을 가지고 있습니다. 그로 인해 농업에 유리하며, 주로 퇴비를 사용해 농사가 이루어 집니다. 1960 년, 콩고에 대한 식민 지배가 종식을 맞이했을 때 각 토지가 농민에게 분배되었습니다. 이것은 각 개인이 평균적으로 1 헥타르 미만의 작은 땅을 소유한다는 것을 의미하죠. 즉, 연간 커피 생산량은 농장 당 750kg (12 자루) 정도로 작습니다. 그들의 소득을 보충하기 위해 농부들은 콩, 옥수수, 바나나와 같은 다양한 다른 농산물을 함께 재배해 연중 안정적인 소득을 가져갑니다.

 

미노바 마을이 여러 사람의 조력으로 바뀌기 시작했지만, 이 지역의 농부들은 여전히 ​​어려움에 직면 해 있습니다. 토지 접근, 안보, 특히 기후 변화의 위협 등에서 말이죠. 콩고는 원래 적도에 가까운 위치로 인해 이모작이 가능합니다. 겨울철에는 1차 수확, 여름 철에는 2차 수확을 하는 방식인데, 기후 변화로 인해 날씨가 비정상적으로 변함에 따라 Eba 와 Wally는 둘 중 큰 수확기가 어느 쪽인지를 예측하고 계획하는 것이 매우 어려워지고 있다고 말합니다. 결과적으로 이 지역의 생산량과 총 생산량이 감소한 것을 미루어 보면 그 어려움을 알 수 있습니다.

 

이 문제를 해결하기 위해 WCR (World Coffee Organization)과 INERA (National Institute of Agriculture Research and Research)는 생산성을 높이고 이 지역에서 스페셜티 커피가 자리잡을 수 있도록 새로운 품종을 실험하고 있습니다.  여러가지 진전이 이루어지고 있지만, 스페셜티 커피는 콩고의 생산자들 사이에서 전체 커피 시장의 25% 정도로 이제야 발판을 마련하고 있는 수준이며, 커피 생산은 여전히 ​​여전히 로부스타 위주로 이루어 지고 있습니다.

 

소시에테 마이테아 (Société Maitea)는 키부 호수 (Kivu Lake) 지역을 이용하여 농부들이 가져 오는 커피를 가공하고 분류하기 위해 이 지역에서 평균 2km마다 워싱 스테이션을 찾을 수 있습니다. 커피는 커피 베드를 캔버스 베드에 놓고 분류하여 분류에 대한 평가와 함께 '일별 로트'로 처리됩니다. 그런 동안 미성숙 커피 또는 커피 껍질과 같은 이물질을 제거합니다. 다음으로 체리를 차가운 깨끗한 물에 담가 플로터를 분리하고, 밀도가 높은 양질의 체리만 분리합니다. 다음으로, 커피 체리를 펄핑한 후, 건조 발효 탱크에서 밤새 (오후 8 시부 터 오전 8 시까 지) 12 시간 동안 발효시킵니다. 마지막으로, 커피는 최종 불순물과 나쁜 색의 파치먼트를 제거하기 위해 세척합니다.

 

현재 이 지역에는 보존 및 환경 프로그램이 없지만 Eba와 Wally는 이를 바꿔 나갈 계획입니다. Société Maitea가 2019 년에 아라비카 랏을 공급하기 시작하면서 워터 펌프 및 퇴비 관리와 같은 첫 단계가 이미 진행 중입니다. 2019 년 9월 현재 Maitea는 이제 학교 농업 프로젝트에 참여하여 차세대 교육을 제공합니다. Eva와 Wally는 현재 직면하고있는 문제를 해결하려는 노력을 통해 지역 사회에 혜택을 주고 기후 변화의 위협에 대항하려는 노력을 진심으로 믿고 있습니다. 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

KOFFEE ROUTE?

KOFFEEROUTE는 로스터에게 꼭 필요한 포지션의 커피를 큐레이션 하고, 제품 생산에 도움이 될 수 있는

실질적인 정보를 제공해 로스터의 의사결정에 도움이 될 수 있도록 지원합니다. 

 

 


 

 

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