[Single] 케냐 가쿤두 AB

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플럼, 블랙베리와 같은 새콤달콤함과 함께 히비스커스와 같은 상큼한 향, 그리고 커피의 구조를 단단히 받쳐주는 너트와 다크 초콜릿의 맛
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케냐 가쿤두 AB 

Kenya Gakundu AB Fully washed

 

 

새콤달콤하고 농밀한 맛의 케냐 커피, 요즘 찾기 힘드셨을 겁니다. 

 

가쿤두 AB는 플럼, 블랙베리와 같은 새콤달콤함과 함께 히비스커스와 같은 상큼한 향,

그리고 커피의 구조를 단단히 받쳐주는 너트와 다크 초콜릿의 맛을 가지고 있죠.

 

좋은 케냐 커피가 갖춰야 할 미덕을 갖춘 커피, 가쿤두 AB를 만나보세요.

 

 

*생두 상세정보는 E-mail 로 발송 됩니다.*

 


 

Technical Information

 

농장: 가쿤두 팩토리 (가쿤두 농업 협동조합)

품종: Sl28, Ruiru 11 & Batian

프로세싱 : 수세식(워시드) 가공 후 아프리칸 베드에서 건조

재배고도 : 해발 1,650 to 1,900m

농장주: 약 1,260명의 소농들이 가쿤두 팩토리를 통해 판매

도시 : Ngandori West, Kairuri

지역 : Embu County, Central Province

 


 

가쿤두 팩토리

AB Lot은 수많은 소규모 소작농들에 의해 생산되었으며, 모두 Gakundu Coffee Factory 에 공급하는 Gakundu FCS (Farmers Co-Operative Society) 의 회원입니다. (케냐에서는 washing stations/wet mills 이라 불림.)

 

가쿤두 (Gakundu)는 FCS가 운영하는 4 개의 공장 중 하나 (다른 3 개는 가쿠이 (Gakui), 기추구 (Gichugu), 캄비우 (Kamviu))이며 1964 년에 그룹 중 가장 먼저 지어진 공장 중 하나입니다. 이 공장은 케냐 엠부 카운티의 Ngandori West에있는 Mutundury 마을 북쪽에 위치하고 있습니다.

 

FCS는 전체적으로 약 3,000 명의 회원이 있으며 약 1,200 명이 가쿤두 공장에 커피 체리를 제공합니다.

 

 

Gakundu Factory는 가공장 으로서는 지리적입지,토양,날씨 3박자가 고루 갖춰진 최고의 장소 라고 할 수 있습니다. 

케냐 산은 맑은 날의 멋진 전망과 완벽한 토양 및 미시기후로 높은 품질의 커피를 생산하는데 도움을 주며,

루핑가지 Rupingazi 강과도 가까워 수원 확보에도 유리합니다.  

Mt.Kenya는 여전히 활동중인 화산으로, 산에는 짙은 흑색의 미네랄이 풍부한 화산암, 그리고 그 곳에서 흐르는 깨끗한 수원지를 가지고 있습니다.

 

가쿤두 워싱 스테이션은 이 지역의 여러 마을에 서비스를 제공합니다. 협동조합의 조합원은 거의 몇 헥타르 또는 그 미만의 토지를 소유한 소규모 농가입니다. 커피는 일반적으로‘shamba’(농장)의 일부분에서만 재배되며 농부는 당근, 바나나 및 과일과 같은 다른 작물을 재배하여 가족을 부양합니다.

 

Gakundu는 커피 매니지먼트 서비스 (CMS) 그룹의 지원을 받고 있으며,이 그룹은 생산 및 교육 프로그램을 통해 생산성과 품질을 향상시키는 데 직접적인 도움을 주고 있습니다. 그들의 목표는 소기업 생산자와 투명하고 신뢰에 기반한 관계를 구축함으로써 지속적으로 산업이 성장할 수 있도록 보조하는 것입니다. CMS는 품질 향상을 지원함으로써 생산자의 소득을 늘리며, 궁극적으로 삶의 질에 긍정적 영향을 미치는 것을 목표로 하고 있습니다.

 

프로그램의 일환으로 CMS는 생산자에게 학비 및 농장 운영 비용에 대한 사전 대출 프로그램을 제공합니다. 또한, 공장 관리자에게는 매년 교육이 제공되며, 협동 조합의 구성원 중에는 홍보를 위한 '프로모터 파머', GAPS(Good Agricultural Practices)을 제공하는 직원도 있습니다. 이러한 서비스는 가쿤두의 커피 품질에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

농부들은 비료, 가지 치기 및 품질 중심 수확 기술이 가격에 미치는 영향을 더 잘 이해하면서 훈련을받습니다.

 

*현재 가쿤두 팩토리는 인센티브로 농부들에게 신용 및 현금 서비스로 농장 운영 비용을 할 수 있는 솔루션을 제시하고 있습니다.

 

Gakundu  웻 밀 에서의 가공은 엄격한 품질 중심 방법을 준수합니다. 모든 커피 체리는 엄선되어 같은 날 웻 밀로 배달되어 세심한 분류를 거칩니다. 공장 직원은 공정을 감독하는데, 특히 충분히 익지 않았거나 손상된 체리는 가장 중요한 수확기 직원 중 한 명인 'Cherry Clerk'을 통해 입고되지 않도록 걸러집니다. 체리 클럭은 각 생산자가 매일 커피를 얼마나 많이 제공하는지에 대한 세심한 기록을 유지하여 커피가 판매 된 후 지불할 금액에 대해서도 정확하게 정산합니다. 이에 따라 농부들은 자신이 할 수 있는 한 최대한의 노력을 기울여 잘 익은 체리만 골라서 제공하게 됩니다.

 

무게를 측정하고 기록한 후, 실 측정 중량, 그리고 농부의 신분증은체리 클럭 의 장부에 기록되고 체리는 호퍼에 투입되어  펄핑됩니다. 펄핑은 충분한 양의 체리를 받았을 때만 시작됩니다.

 

펄핑 후 체리는 발효 탱크로 옮겨져, 이때 주변 온도에 따라 12 시간에서 48 시간 동안 발효됩니다. 그 후, 커피는 완전히 세척되어 모든 점액질을 제거하고 그 시간 동안 등급이 매겨집니다. 커피는 팩토리의 건조대에서 건조되도록 배달되거나 공장의 아프리칸 베드에 공간이 있는지 여부에 따라 최대 24 시간 동안 수조에서 시간을 보냅니다. (성수기에는 종종 이와 같은 일이 일어납니다.). 커피는 2~3 주 동안 천천히 건조되며, 이 기간 동안 커피는 주기적으로 위아래를 뒤섞어주며 하루 중 가장 더운 시간 동안에는 덮개를 덮어 온도가 지나치게 오르는 것을 방지합니다.

 

농민들이 직면한 문제 중 일부는 해충 및 질병으로 인한 손실과 상대적으로 높은 투입 비용으로 인해 생산량이 적다는 것입니다. 많은 사람들이 질병에 저항하는 품종을 심을 여유가 없으며, 그에 따라 수확량이 줄어들면서 시장에서 가격이 책정됩니다. 이 지역의 많은 젊은이들이 커피를 계속 재배 할 미래를 보지 못한다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

이것은 케냐의 많은 지역에서 당면한 문제이고, 가쿤두와 같은 협동 조합이 앞으로 직면해야 할 과제입니다.

 


 

KOFFEE ROUTE?

KOFFEEROUTE는 로스터에게 꼭 필요한 포지션의 커피를 큐레이션 하고, 제품 생산에 도움이 될 수 있는

실질적인 정보를 제공해 로스터의 의사결정에 도움이 될 수 있도록 지원합니다. 

 

 


 

 

소분 안내

•  소분 구매 시 규격 단위로 포장되어 배송됩니다.

•  Bag 구매 시 소분하지 않은 상태의 Bag 그대로 배송됩니다.

 

 


 

 

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