[Single] 케냐 오클랜드 PB

21,100원 21,500원
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자두 사탕, 시트러스, 레드 커런트와 같은 플레이버, 밝은 산미와 단 맛
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케냐 오클랜드 PB 

Kenya Oakland Peaberry Fully washed

 

 

새콤달콤하고 농밀한 맛의 케냐 커피, 요즘 찾기 힘드셨을 겁니다. 

 

오클랜드 PB는 자두 사탕, 시트러스, 레드 커런트와 같은 플레이버, 밝은 산미와 단 맛을 가지고 있죠.

 

좋은 케냐 커피가 갖춰야 할 미덕을 갖춘 커피, 오클랜드 PB를 만나보세요.

 

 

*생두 상세정보는 E-mail 로 발송 됩니다.*

 


 

Technical Information

 

농장: 오클랜드 에스테이트

품종: Sl28, Ruiru 11 & Batian & K7

프로세싱 : 수세식(워시드) 가공 후 아프리칸 베드에서 건조

재배고도 : 해발 1,575m

농장주: 커피 매니지먼트 시스템

도시 : Ruiru

지역 : Kiambu County, Central Province

 


 

오클랜드 에스테이트

 

Oaklands Estate는 케냐에서 가장 오래되고 가장 큰 커피 농장 중 하나입니다. 식민지 시대에 이 농장은 당시 케냐에서 가장 큰 커피 농장 회사 인 Socfinaf Company의 소유였습니다.이 농장은 37,960 에이커가 넘는 12 개의 부동산을 소유하고있었습니다. 수년 동안이 회사는 케냐에서 라이센스를 획득 한 3 개의 밀링 에이전트 중 하나였으며이 나라 커피 분야의 발전에 큰 영향을 미쳤습니다.

 

수도 나이로비 인근 지역의 농장은 도시화로 인하여 커피 농장들이 도시기반시설이나 주거 지역으로 변하면서 커피 농장의 재배 지역이 축소 되고 있습니다. 오클랜드 농장은 Kofinaf기업이 약 10년전 매입한 농장이며 Koninaf는 2017년 오클랜드 농장에서 생산 되는 커피의 고급화를 위해 커피 관리시스템(CMS)를 도입하였습니다. CMS 프로그램의 주 목적은 고급화를 위한 커피의 프리미엄 마케팅과, 농장의 생산효율을 극대화 하는 관리 프로그램입니다. CMS를 통해 축적된 special coffee의 오클랜드 명성은 CMS를 통해 커피의 고급화를 향상시키기 위해 농장 자체적으로 모든 것을 해결할 수 있는 제조시설, 작업장, 농부 와 관련 인력들의 편의 시설에 재 투자되고 있습니다.

 

이 지역은 해발 1,575 미터의 상당히 높은 고도에 있습니다. 토양은이 지역에 공통적인 짙은 붉은 색의 화산토입니다. 케냐의이 지역은 3 월에서 5 월 그리고 10 월에서 12 월의 두 번의 우기가 있습니다. 유명한 루이루 강Ruiru River 과 2 개의 댐 (Karimu 및 Bradgate)이 근처에 있어 연중 물에 대한 접근성을 확보할 수 있고, 농장 주변에는 4 개의 시추공이 흩어져있어 가정용 및 가공용으로 충분한 물이 항상 공급되도록합니다.

 

이 지역은 현재 Levine Nyakundi가 감독하고 있으며 CMS와 긴밀히 협력하여 모범 사례가 수행되도록 하고 있습니다. 연간 3 명의 행정 직원과 66 명의 정규직 근로자가 있으며, 이들은 모두 농장 내에서 가족과 함께 거주합니다. 이 상당한 노동력은 추수 시즌이 절정에 다다랐을 때 약 700 명으로 증가합니다. 요즘에는 노동자들이 수확 고도까지 걸어가지 않고, 해당 높이까지 버스와 여분의 트럭으로 이동합니다. 이 농장에는 근로자와 그 가족을 위해 잘 갖추어 진 약국, 근로자 자녀와 이웃 지역 사회를 위한 초등학교, 영양 프로그램이있는 5 세 미만 어린이를위한 보육 시설이 있습니다. 농장의 운영을 맡는 CMS가 이를 후원하고 있습니다.

 

커피는 매년 두 번 수확됩니다. 수확하는 동안 품질이 유지되도록 많은 노력을 기울입니다. 모든 피커는 품질 위주 수확 방법에 대해 잘 훈련되어 있으며, 가장 잘 익은 체리 만 선택해 수확합니다. 이들은 같은 날 '팩토리'(케냐에서 웻 밀을 부르는 호칭)에 전달되어 손상되거나 덜 익은 체리를 제거하기 위해 분류되며 농장의 대형 드럼 펄퍼를 사용하여 펄핑됩니다. 이어서 펄핑 된 커피를 약 12 ​​시간 동안 발효시킨 후 완전히 세척하여 나머지 점액을 모두 제거합니다.

 

준비가 되면 커피를 세척한 후 등급을 매깁니다. 커피를 세척한 후에는 약 24시간 동안 공장의 소킹 탱크에서 순환되는 깨끗한 물에 담가둡니다. 깨끗해진 파치먼트는  약 2 시간 동안 사전 건조 테이블 (약간 더 큰 스크린 구멍이있는)로 옮겨지며, 여기서는 주요 건조 베드로 이동하기 전 표면 수분을 날리고 결점이 보이는 커피를 솎아냅니다.

 

일반적으로 건조 시간은 약 7 ~ 14 일입니다. 커피는 2 시간 정도마다 지속적으로 뒤섞어 주며, 하루 중 가장 더운 날에는 Nylex로 덮어 건조 과정 간 커피가 깨지는 것을 방지하고 건조 효율을 높입니다. 때로는 날씨와 부피에 따라 커피가 기계식 건조기로 옮겨 건조할 수도 있지만, 이는 특수한 경우이며 일반적으론 천일건조를 원칙으로 합니다. 최적 습도 10.5 ~ 11 %에 도달하면 커피는 포장되어 농장의 넓은 창고에 보관됩니다.

 


 

KOFFEE ROUTE?

KOFFEEROUTE는 로스터에게 꼭 필요한 포지션의 커피를 큐레이션 하고, 제품 생산에 도움이 될 수 있는

실질적인 정보를 제공해 로스터의 의사결정에 도움이 될 수 있도록 지원합니다. 

 

 


 

 

소분 안내

•  소분 구매 시 규격 단위로 포장되어 배송됩니다.

•  Bag 구매 시 소분하지 않은 상태의 Bag 그대로 배송됩니다.

 

 


 

 

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•  오후 2시까지 주문 완료시 당일 배송 처리가 진행됩니다. 

•  금요일 오후 2시 이후 주문은 돌아오는 월요일에 발송됩니다.

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•  50,000원 이상 구매시 무료배송입니다.

 

 


 

교환, 환불 안내

•  단순 변심에 의한 교환, 반품일 경우에는 반송 배송비를 본인이 부담하셔야 합니다.

•  배송실수나 운송 도중 파손되어 중량 및 생두의 상태에 문제가 발생한 경우,

   배송비는 당사에서 부담하며 배송완료 후 3일 이내 접수하셔야 교환 및 환불이 가능합니다.

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