코스타리카 꼬라손 데 헤수스 (내추럴-레포사도)

Costa Rica Corazón de Jesús  (Natural-R)

2021년 처음 Cup of Excellence 대회에 게이샤 무산소를 출품해서 5위를 수상 하였고,

그 다음해인 2022년 C.O.E 3위의 쾌거를 이루어 냈습니다.

이 커피는 잘 익은 과일의 농밀한 단맛을 중심으로

포트와인, 라즈베리 잼, 체리,  초콜렛, 탄력적인 쥬시바디가

매력적인 커피입니다.

꼬라손데헤수스 Corazón de Jesús 는 존 알바라도 John Alvarado와 그의 가족이 운영하는 마이크로 밀입니다. 마이크로 밀은 2015년 알바라도 Alvarado 가문에 의해 설립되었으며 개장 이후 상당한 발전을 이루었습니다. 프로세싱을 담당한 조니 안토니오 John Antonio 알바라도는 존 알바라도의 아들로 꼬라손 데 헤수스의 미래를 담당할 다음 세대입니다.  1,950m의 고지에 Los Tonos, El Salitre, La Torre, La Cusuka 등 4개의 커피밭을 가지고 있으며, 총 24ha에서 연간 약 400bag을 생산하고 있습니다. 이곳에는 Caturra, Catuaí, Geisha, San Roque, ET-47, Villa Sarchí, Villalobos, Java, Milenio, H3,  Borbon, Centroamericano, Tipica, Rume Sudan 등이 있고, Semi Washed, Honey, Natural, Anaerobic, Double Anaerobic 등 다양한 품종 재배와 가공을 하고 있습니다.

✓ Natural-Reposado가공방식

레포사도 Reposado는 내추럴 후 다시 통 or 백에 담아 숙성하는 방식으로 내추럴에 에이징 과정을 추가한다는 의미입니다.

수확 후 물에 띄워 밀도 분류 후,일반 내추럴 방식으로 아프리칸 베드에서 일주일 정도 건조를 시킵니다. 

그 후, 그늘진 창고에서 플라스틱 백에 넣어 2-3일간 쉼을 주고 (에이징) 다시 베드로 옮겨 수분율이 10.5%로 떨어질 때까지 건조합니다.

*상세 프로세싱정보는 구매 시 이메일로 보내드립니다. * 

Information

생산지역 치리포 Chirripó

농장 핀카 로스 또뇨 Finca Los Toño

Micro mill 꼬라손 데 헤수스 Corazón de Jesús

생산자 조니 안토니오 &존 알바라도 와 그의 가족들 John Antonio & John Alvarado & family

고도 1,550 – 2,000 m.a.s.l

품종 Milenio

프로세싱  내추럴 레포사도 Natural-Reposado

Cup Note

Port wine, raspberry jam, Cherry, Chocolate, rich sweetness of ripe fruit, juicy body

포트와인, 라즈베리 잼, 체리,  초콜렛, 잘 익은 과일의 농밀한 단맛, 쥬시바디

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