코스타리카 라 모나 (무산소 과일발효-오렌지)

Costa Rica La Mona (FF+Orange)

무산소 과일 발효(Fruit Fermentation) + Orange

안드레스Andres 는 인퓨징 커피를 생산하는 데 있어 몇 가지 주요 주제에 중점을 둡니다. 그들의 기준은 최고의 커피를 만들기 위해 씨앗을 선택하는 순간부터 시작됩니다.  좋은 원재료로 시작하여, 식품 안전을 보장하고 생산 세부 사항에 대한 완전한 투명성을 갖춘 커피를 제공하는 것 입니다.

이 커피는 잘 가공 된 과일발효의 좋은 예를 보여줍니다.

오렌지, 환타음료를 마시는 듯한 청량감

망고, 모과 젤리 향미가 흐름이 자연스럽게 이어집니다. 

산타 마리아 데 도타 (SANTA MARIA DE DOTA) 지역의 1,700~1,800m 사면에 6HA의 커피밭을 가지고 연 150BAG 을 생산하고 있습니다. 생산자로서는 드물게 Q-GRADER 자격을 가지고 있고 COOPETARRAZÚ의 품질 관리팀에서 일했으며 과일 발효와 관련한 2-3년의 2개의 전문가 과정을 수료했습니다. 그리고 지속적으로 중미 다른 나라의 커피 전문가들과 소통하며 품질 관련 공부를 하고 있습니다.

✓ Anaerobic FF+Orange 가공방식

→ 수확 후 디펄핑 된 점액질 상태의 파치먼트를 플라스틱 발효통에 넣고 거기에 생오렌지 주스가 발효통에 추가되고 착즙 후의 오렌지 껍질(Cáscara de Naranja)을 파치먼트와 함께 4-5일간 발효시킵니다. 해발고도가 2천미터로 높기 때문에 건조가 느리게 진행되므로 기온에 따라 6-7일이 되기도 합니다. 

→ 발효 과정중의 에너지 발생으로 기온과 압력 상승을 조절하기 위해 발효 통 뚜껑에는 압력이 빠져나갈 수 있도록 투명한 호스가 연결되어 있고 발효 PH 6~6.5 사이에서 마감합니다. 이것은 농장주의 시행 착오에서 얻은 값입니다. 

→ 이후 아프리칸 베드에서 마찬가지로 날씨상황에 따라 2주에서 길게는 4주까지 건조됩니다. 건조될 때도 베드 위에 오렌지 껍질은 함께 있습니다. 건조 마감은 수분율이 10.5%가 될 입니다.  창고에 옮겨진 파치먼트는 한 달 여의 시간 동안 에이징을 하고,탈각 후 그레인 프로 백에 포장됩니다.

*상세 프로세싱정보는 구매 시 이메일로 보내드립니다. * 

Information

생산지역 따라주, 산타 마리아 데 도타 TARRAZÚ, SANTA MARIA DE DOTA

Micro mill 라 모나 La mona

생산자 안드레스 케사다 Andres Quesada

고도 1,700 – 1,800 m.a.s.l

품종 Caturra, Catuai

프로세싱  무산소 과일 발효(Fruit Fermentation)Anaerobic FF+Orange 

Cup Note

Orange, Fanta (drink), Mango, Quince jelly, Refreshing, Clean

오렌지, 환타, 망고, 모과 젤리, 산뜻함, 클린

사업자회원 계산서발행안내 (필독)

•  세금계산서 발행을 원하시는 사업자분께서는 무통장입금으로 주문하신 후 support@koffeeroute.com 으로 사업자등록증과 전자세금계산서 발행용 메일 주소를 보내주시면 발행됩니다.

•  재주문 시에는 요청란에 "세금계산서발행요청 + 업체명" 메모 남기신 뒤, 무통장입금으로 주문하시면 자동 발행됩니다.

배송 안내

•  오후 12시까지 주문 및 입금 완료시 당일 배송 (출고) 됩니다. 

•  금요일 오후 12시 이후 주문은 돌아오는 월요일에 배송됩니다.

•  평균 배송기간은 입금 확인 후 1~ 3일이며, 배송예정일은 주문 시점에 따라 유동성이 발생하므로 평균 배송일과는 차이가 발생할 수 있습니다.

•  출고 후 해당 지역 영업소 사정에 따라 상품 수령 지연 및 일정에 변동이 있을 수 있습니다.  

•  기본 배송료는 3,500원 입니다.

(도서산간 일부지역은 배송비가 추가될 수 있습니다.) 

•  50,000원 이상 구매시 무료배송입니다.

교환, 환불 안내 (배송완료 후 7일 이내 접수)

•  단순 변심에 의한 교환, 반품일 경우에는 왕복 배송비(7,000원) 를 본인이 부담하셔야 합니다.

•  진공 포장제품은 배송도중 충격으로 진공이 풀리는 경우가 있음을 안내드리며, 진공풀림으로 인한 교환/반품은 불가합니다. 

•  배송실수나 운송 도중 파손되어 중량 및 생두의 상태에 문제가 발생한 경우, 배송비는 당사에서 부담하며 배송완료 후 7일 이내 접수하셔야 교환 및 환불이 가능합니다.