콜롬비아 라스 플로레스 “게이샤” (워시드)

Colombia Las Flores “Geisha” (Washed)

라스 플로레스 "게이샤" 는

복숭아, 딸기, 엘더플라워, 라즈베리,

오렌지 홍차, 라임등 섬세한 향미의 향연입니다.

살짝 곁들여진 신선한 허브는 커피에 생동감을 더해주고,

좋은 구조감 과 질감은 커피 전체의 안정적인 인상을 줍니다. 

라스 플로레스(Las Flores)는 후일라의 남부지역 브루셀라(Bruselas)에 있습니다. 해발고도 1,750m에 위치한  이 농장의 규모는 6헥타르입니다. 전국을 돌며 체리를  따는 일을 하던 아버지(Edilberto Bergara)는 1990년  어머니와 함께 이 농장을 구매하였습니다. 2헥타르로  시작하여 1998년 16헥타르의 땅에 커피 재배하기까지  열심히 땅을 일구었습니다. 브루셀라의 아름다운 농장, 라스  플로레스의  시작이었습니다.

라스 플로레스 비전은 고객이 커피의 과정을 가까이에서 알고 커피 산업에 대해 이해하며 이런 과정을 효과적으로 설명할 수 있는 최첨단 장비를 갖추고, 다양한 고객과 새로운 시장을 정복하는 미래를 내다보는 기업으로 자리매김하는 것이 목표입니다.

✓ 라스 플로레스의 특별한 가공방식✓

1.잘 익은 체리 수확 후 24시간 호기성 발효(Aerobic)

2. 물에 띄워 플로터를 제거 

3. 체리 과육 제거 후(De-pulping) 플라스틱 배럴에 체리넣고, 48시간 혐기성 발효(Anaerobic)

4.배럴을 열어 12시간 호기성 발효(Aerobic)

5.미온수로 점액질을 깨끗하게 씻어내며 발효종료

5. 햇빛에서 약 15일간 건조

*상세 프로세싱정보는 구매 시 이메일로 보내드립니다. * 

Information

생산지역 브루셀라, 후일라 Bruselas, Huila

농장 라스 플로레스 Las Flores

생산자 조안 Jhoan

고도 1,750 m.a.s.l

품종 게이샤 Geisha

프로세싱  워시드 Washed

Cup Note

Peach, strawberry, elderflower, raspberry, orange black tea, lime, syrup, fresh herbs, Good structure & texture

복숭아, 딸기, 엘더플라워, 라즈베리, 오렌지 홍차, 라임, 시럽, 신선한 허브, 좋은 구조감 과 질감

2006년 어머니는 CoE에 커피를 출품하였고, 16위에  오르면서 스페셜티 커피에 첫발을 디뎠습니다. 지금은  하늘나라에 계신 어머니께서는 정신적으로 버팀목이  되는 많은 것을 남겨주셨습니다. 조안(Jhoan)과 디에고(Diego)는 사춘기가 지나고 농사에 흥미를 갖기 시작했고, 농사일을 도우면서는 해결되지 않는 질문들이  쌓여 갔습니다. 마침내 조안(Jhoan)은 전문 교육기관 (SENA)에 들어가 커피를 배우기로 합니다. SENA에서  처음으로 커핑이라는 것을 경험했습니다. 그리고 커피는 농사뿐만 아니라 품질관리, 포장, 무역, 로스팅, 바리스타 등 여러 전문 분야가 있다는 것을 알게 되면서 점점 더 커피에 흥미를 갖게 되었습니다. 조안은 어려서부터 가족과 함께 커피 농사일을 했기 때문에 커피에 대해 잘 안다고 생각했습니다. 하지만 SENA에서 체계적으로 교육을 받으면서 자신을 포함한 커피 생산자들이 커피에 대해 너무 모르는 게 많다는 것을 깨달았습니다. 그리고 농장으로 돌아왔습니다. 물량 중심의 농업에서 품질 중심의 농업으로 변하기 위해 노력했습니다. 떼루아에 맞는 품종을 공부해 여러 형태로 심었고, 새로운 가공법을 적용했습니다. 목표는 좋은 품질의 커피를 재현성 있게 만드는 것이었습니다. 품종/로트/배치 별로 가공을 실험하고 기록했습니다. 스페셜티의 가치를 인정하고 제대로 평가해주는 소비자를 찾아다녔습니다. 그리고 본인의 커피를 냉정하게 피드백 받았습니다. 조안(Jhoan)에겐 함께 하는 친구들이 있어서 더욱 힘이 났습니다. 주변의 엘 디비소(El Diviso) 잘자(Zarza) 농장처럼 고민을 나누고 해결책을 같이 찾아가는 25개의 농가가 있었습니다. 이들과 함께 운영하는 조합의 연구소에서 함께 공부하고 의견을 교환해가며, 성장하기 위해 부단히 노력했습니다. 조안(Jhoan)과 디에고(Diego)는 각 품종의 잠재력을 강조할 수 있는 프로세싱을 개발하기 시작하였으며, 이미 좋은 품질의 커피를 생산하기 위한 프로젝트를 진행하고 있습니다. 각 품종의 기본 작업은 농장에서 수행합니다. 디에고(Diego)는 발효시간, 프로세스 방법 및 건조 관리에 대한 처리 및 관리를 담당하며, Jhoan은 각 품종의 실험 분석, 품종에 대한 적합한 프로세스와 품질관리를 담당합니다. Las Flores를 알리기 위한 마케팅도 함께 담당하고 있습니다. 형제가 함께 프로젝트를 시작한 시기에 따라 Natural, Honey, Washed와 같은 다양한 프로세싱 방법을 시도하며 각 품종의 최고의 특성을 부각시킬 수 있도록 관리하고 있습니다. 현재 라스 플로레스에는 게이샤, 자바, 핑크버번, 마라카투라, 카투라 치로소, 시드라, 레드버번, 타비 등 다양한 품종이 심겨 있습니다. 프로세싱도 품종별로 다르게 하면서 최적의 프로파일을 찾아가고 있습니다.  라스 플로레스 비전은 고객이 커피의 과정을 가까이에서 알고 커피 산업에 대해 이해하며 이런 과정을 효과적으로 설명할 수 있는 최첨단 장비를 갖추고, 다양한 고객과 새로운 시장을 정복하는 미래를 내다보는 기업으로 자리매김하는 것이 목표입니다.

본 생두는 인도네시아 그린빈바이어 콤파스커피 와 커피루트의  

협업으로 판매되는 커피입니다. 

Partners

콤파스커피는 인천에서 시작한 커피 회사입니다. 저희도 모르는 사이 커피를 통해 산지의 2,000여명의 사람들과 연결이 되었습니다. 산지의 생산자와 한국의 소비자 사이에 놓여 있는 다리, 콤파스가 하고자 하는 일입니다. 오늘도 최선을 다하겠습니다. 커피로 연결된 우리 모두가 스페셜해질 수 있도록. 

*생두 상세정보는 E-mail 로 발송 됩니다. 주문결제 후 개별배송 됩니다.*

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