에티오피아 구지 함벨라 데리코차 (무산소내추럴)

Ethiopia Guji Hambela Derikocha (A.N)

데리코차 Derikocha 는 Gedeo지역 (Yirgacheffe) 의 경계에서 시작하여 Shakiso를 향해 남동쪽으로 이어지는 Hambela Wamena 에 있는 Derikocha 커뮤니티 전체의 다양한 소규모 농부들에 의해 생산됩니다.

데리코차 (A.N) 은 풍미가 가득하고 복합성이 뛰어납니다.

복숭아, 체리, 베리류와 가벼운 열대과일 풍미가 겹겹이 층을 이루고,

산뜻한 바닐라 풍미와 다양한 과일노트들이

어우러져 입안을 즐겁게 합니다. 

이 지역은 또한 비옥한 토양으로 유명하여 고품질 커피 나무가 성장하는데 필요한 영양분을 제공합니다. Derikocha의 커피 생산은 주로 전통적인 방법을 통해 이루어지며 농부들은 일반적으로 유기 농법을 사용하고 자연 강우량에 의존하여 농작물에 물을 줍니다. 모든 커피는 해발 1900~2300m 사이에서 자라는 나무에서 손으로 수확하며, 이 지역 인근 소규모 커피 재배자와 긴밀히 협력하며 450~500개의 가족 소유 농장에서 커피 체리를 받습니다. 농부들은 체리수거 센터로 옮기기 전에 손으로 신중히 잘 익은 체리만 분류하여 커피의 품질을 한층 더 높여줍니다. 데리코차는 프로세싱 시설이 있는 구지지역 Benti Nenka Kebele 현장에서 약 30km 떨어져 있습니다. 프로세싱 시설은 현대적이고 잘 관리되고 있으며, 내추럴 및 무산소내추럴 커피 생산을 전문으로 합니다.

✓ 데리코차 A.N 가공방식✓

1. 가압 된 무산소탱크에서 10-12일동안 당, 온도, 압력을 최적의 비율로 제어하며 발효. ROOM TEMP (15-18°C) 

2. 발효 후 높은 아프리칸 배드에서 수분 함량이 30%에 도달할 때까지

며칠 동안 그늘에서 건조 >> 수분 함량이 11%가 될 때까지 햇볕에 건조.

3. 과도한 발효와 곰팡이를 방지하기 위해 커피를 정기적으로 뒤집습니다. 건조기간은 15 - 20일 소요됩니다. 

*생두 상세정보는 E-mail 로 발송 됩니다*

Information

생산지역 Hambela, Guji, Oromia

마을 데리코차 Deri kocha

생산자 마을 소규모 커피 생산자들

고도 1,950 - 2,300 m.a.s.l

품종 HEIRLOOM

프로세싱  무산소 내추럴 Anaerobic natural

Crop 2023  

Cup Note

Peach, cherry, grape, berry, shine Muscat, a little bit of tropical fruit flavor & vanilla, Good Complexity, smooth texture.

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