[Single] 에티오피아 예가체프 이디도 G1_Adorsi W.S *품절*

18,500원
진한단맛와 클린컵을 바탕으로 베리류, 블랙체리, 핵과류, 열대과일의 복합적인 플레이버가 인상적이며, 머스캣, 코코팜 (음료) 와 약간의 라벤더 는 이 커피를 더욱 풍성하게 만들어 줍니다.
식어서도 단맛과 과일노트의 여운이 길게 유지됩니다.  
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에티오피아 예가체프 이디도 G1 (N)

Ethiopia Yirgacheffe Idido G1 (N)

 Adorsi Washingstation 

 

 

Ethiopia Yirgacheffe IdidoG1_Adorsi W.S (N)

진한단맛와 클린컵을 바탕으로 베리류, 블랙체리, 핵과류, 열대과일의 복합적인 플레이버가 인상적이며,

머스캣, 코코팜 (음료) 와 약간의 라벤더 는 이 커피를 더욱 풍성하게 만들어 줍니다.

식어서도 단맛과 향미의 여운이 길게 유지됩니다.  

 

 


 

 Technical Information 

생산지역 : Idido kebele, Yirgacheffe woreda,Gedeo zone 

워싱스테이션 : Adorsi washing station

품종 :  74112, 74158

프로세싱 : 내추럴  Natural

고도 : 1950-2150 metres above sea level

토양 : 미네랄과 질소가 풍부한 화산 퇴적물

Cup Note : 

Berry, Stone fruits, Tropical, Muscat, Lavender, Cocopalm (Drink) , Nectar, Round, Clean, Complexity

 

    상세커피정보 바로보기 Click ☜     

 


 

 



 

 ▶ 발효방법 설명 Fermentation method description by Adorsi 

 

  1. 물에 체리를 띄워서 가벼운 체리들과 부유물 (floater) 을 제거합니다.
  2.  체리들은 12시간 동안 물에 담가둔 후, 'African'건조 베드 위에 약 5cm 얇은 층의 두께로  체리를 널어 건조합니다.
  3. 건조 시간 동안(하루 중 가장 더운 시간 동안 30분마다) 체리를 지속적으로 움직여줍니다. 가장 중요한 것은 밤에 이슬과 결로, 수분 재 흡수를 막기 위해 체리를 한곳에 모아 비닐로 덮어두는 것 입니다. 그리고 아침에 다시 'African'건조 베드 위에 펼쳐 널어줍니다. 
  4. 수분이 35 %로 떨어지기 시작하면 체리 층을 10cm로 두 배로 늘립니다. 20 % 습도에 도달할 때까지 위의 작업을 반복 합니다. 낮 중 가장 더운 시간에는 50 % 그늘 메쉬를 사용합니다. (기온이 너무 뜨거워진 때에는 하루 동안 체리를 쉬게 합니다.)
  5. 마지막으로 체리층을 다시 20cm로 두 배정도 늘리고 수분 함량이 12 %가 될 때까지 체리를 건조합니다. 그리고 체리를 4-5 일 동안 안정화 합니다. ( Rest )

 

▶ 발효시간 Fermentation time    

12시간 담금  

▶ 건조 방법 Drying method  

커피는 'African'건조 베드 위에서 두께 5cm의 체리 25kg를 널어 건조되었습니다. 커피가 다 건조된 후 핸드픽 추가 분류 합니다. 건조된 체리는 Grain Pro에 포장되어 60 일 동안 워싱 스테이션 창고에 보관됩니다.

▶ 건조기간 Drying days   

38일

 

 

  ▲ Adorsi W.S   

 

 Idido farmers ( Idido smallholders) 

30 명의 소규모 농부들이 수확기에 이디도 커피 체리를 수확합니다. ( 남성과 여성은 35 세~50 세 구성 )

소규모 농가는 잘 익은 체리만을 선택적으로 손으로 수확해 워싱 스테이션 또는 집 근처의 다양한 수거 지점으로 직접 배달합니다. Testi coffee는 제공되는 체리에 대해 공정한 가격을 지불할 수 있도록 커피에 가장 좋은 가격을 확보하기 위해 소규모 농부들과 협력하며, 항상 최고 품질 기준을 고수하여 고품질 콩만 준비하고 제공합니다. 이곳에는 27 개의 발효 와 soaking tank 외에도 이 부지에는 300 개가 넘는 'African'건조 베드를 올릴 예정입니다. 즉, 700 명 이상의 소규모 보유자들의 상당한 프로세싱 처리량과 스페셜티 시장에 대한 더 많은 발전과 접근성이 있다는 것을 의미합니다. 

 

 

 

 Testi Trading PLC 

Adorsi Washing Station은 Testi Trading PLC대표 Faysel A. Yonis 에 의해 2017-18 년에 설립 되었습니다.

해발 1,950 ~ 2,050m에 있으며 고품질의 Natural과 Washed Lot을 생산합니다. Testi coffee의 목표는 품질과 장기적인 비즈니스 관계 구축입니다. 그들의 워싱 스테이션은 깨끗하고 품질이 좋은 콩을 위해 선별 (Lot의분리) 건조 테이블 및 기타 인프라에 투자를 많이 하고 있으며, 체계적으로 잘 운영하고 있습니다. Testi Trading PLC는 품질 향상, 퇴비화, 채집을 위해 농부들을 위한 재정 지원을 하고 학교 및 수원 건설과 같은 지역 사회를 위한 사회 사업에 참여합니다. 

또한 회원 농가의 삶의 질 향상을 위해 보험료를 지급하고 있습니다.

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 


 

 

  ✓ Partners  

 

 

   With  

 

본 생두는 KOFFEE ROUTETrabocca의 협업으로

에티오피아 산지 샘플링부터 맛, 향미프로파일 분류 및 특정 워싱스테이션 선정 후 (지정랏)  

1차 : 산지 Q.C →  네덜란드 암스테르담 트라보카랩 Q.C → 커피루트 Q.C 

2차 : 산지 Q.C →  네덜란드 암스테르담 트라보카랩 Q.C → 커피루트 Q.C 

선적전 : 산지 Q.C →  네덜란드 암스테르담 트라보카랩 Q.C → 커피루트 Q.C 

총 3번의 3곳의 꼼꼼한 품질검증을 마치고 입고 되었습니다. 

 

신뢰할 수 있는 공급자들의 네트워크를 통해

품질, 맛, 투명성 등 모든 면에서 차이를 만드는 커피를 제공 합니다.

Trabocca는 에티오피아 스페셜티 커피에 중점을 둔 네덜란드 그린빈 수입 업체입니다.

 

 


 

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