[Single] 인도네시아 수마트라 가요 쁘가싱 C.M 내추럴

29,500원
패션 후르츠, 베리류, 럼 초콜렛, 와이니, 시나몬의 풍미와 입안에 버블 껌을 물고있는 향미를 선사합니다. 잘 정돈된 산미와 단맛, 깨끗한 클린컵, 좋은 밸런스과 긴 여운을 느낄수 있습니다.
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인도네시아 수마트라 가요 쁘가싱 C.M 내추럴  

Indonesia Sumatra Gayo Pegasing

Carbonic Maceration Natural

 

잘 익은 커피체리를 그대로 밀폐용기에 담아 이산화탄소를 주입하여

산소를 제거한 상태로 72시간 보관합니다.

이후 체리를 꺼내어 25일간 천천히 건조하여 가공을 마무리합니다.

이는 Natural 프로세스와 비교하여 선명하고 복합적인 과일의 향미와

부드러운 질감을 느낄 수 있습니다. 

 

Sumatra Gayo Pegasing C.M  Natural 

패션 후르츠, 베리류, 럼 초콜렛, 와이니, 시나몬의 풍미와

입안에 버블 껌을 물고있는 향미를 선사합니다. 

잘 정돈된 산미와 단맛, 깨끗한 클린컵, 좋은 밸런스과 긴 여운을 느낄수 있습니다.

 

 


 

 

본 생두는 인도네시아 그린빈바이어 콤파스커피커피루트의  

협업으로 판매되는 커피입니다. 

 

콤파스커피는 2019년부터 본격적으로 인도네시아 스페셜티커피를

국내에 수입하고 있습니다. 

농부-콜렉터-프로세서-수출자-수입자가 하나의 커뮤니티로 이어져 있습니다.  

Q.C, 프로세싱, 생산자 교육, 가공 설비 지원 등과 같이 가요 커피의

발전을 위해 각 단계에 있는 동료들이 최선을 다하고 있습니다. 

 

*생두 상세정보는 E-mail 로 발송 됩니다. 주문결제 후 익일배송됩니다.*

 


 

Technical Information

생산도시 : Gayo, Sumatra

생산지역 : Pantan  Musara, Pegasing, Central Aceh

등급 : G1 TP

품종:  Abyssinia, Caturra, Catimor

프로세싱 : 탄소침용 내추럴 Carbonic Maceration Natural

워싱스테이션 재배고도 : W.S at 1,670 metres above sea level

재배고도 : 1600~1700 metres above sea level

Cup Note : Passion Fruit, Berries, Bubble gum, Rum chocolate, Hibiscus, Winey, Cinnamon, Balanced, long After

 

    상세커피정보 바로보기 Click ☜     

 

✓Carbonic Maceration Natural

 

 


 

▲ 쁘가싱 전경

 

이 커피는 인도네시아 수마트라 섬의 서쪽 가요지역에서 재배됩니다.

매우 열정적이고 새로운 시도를 많이 하는 프로세싱 팀 그가링의

손을 거쳐서 만들어졌고, 팀의 리더는 헨드라(Hendra) 입니다. 

 

워싱스테이션은 쁘가싱(Pegasing)지역에 있는

빤딴 무사라(Pantan Musara)에 위치해 있고,

커피 수매는 헨드라의 농장과 주변의 소규모 농가에서 이루어집니다. 

 

▲ 헨드라의 아버지 & 헨드라

인도네시아 소규모 커피 농부들과 프로세서들은 세계의 커피 트렌드를

예의주시하면서 기존의 웻헐 또는 길링바사 가공방식에서 벗어나

워시드, 허니, 내추럴과 같이 추가적인 가공 과정을 거쳐

 다채롭고 흥미로운 향미를 만들어내는 방식을 채택하고 있습니다.

 

▲ 콤파스커피 & 헨드라  in 그린하우스

 

▲ 쁘가싱 그린하우스

 

▲ C.M  발효 후

 

그들은 워시드부터 시작해서 펄핑, 밀링, 발효의 과정에

다양한 변수를 주어 50가지가 넘는 방법을 실험하고있습니다.

현재 그들의 커피는 매년 인도네시아 바리스타/브루잉 챔피언십

사용되고 있으며, 전 세계의 스페셜티커피 팬들에게 주목 받고 있습니다.

 

 


 

 

[Single] 인도네시아 수마트라 가요 쁘가싱 C.M 내추럴

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